La semaine de la musique italienne commence et, tout comme les performances des artistes en compétition enflamment l'atmosphère, la musique de notre cave résonne parmi les fûts de chêne, rendant le mouvement des molécules plus harmonieux et améliorant ainsi l'affinage de notre Élixir Falernum.
Au cœur de l'ancienne Distillerie Petrone, la liqueur à base de vin et de brandy vieillie 3 ans prend vie à travers un rituel d'affinage fascinant qui unit savoir-faire artisanal et harmonies musicales.
Pendant la période d'affinage, la liqueur est enveloppée de notes musicales qui, en générant des vibrations, lui permettent d'être bercée délicatement dans ses fûts. Cette danse sonore accélère le processus d'amalgame des saveurs, créant une extraordinaire synergie entre le goût robuste du vin, l'élégance du brandy vieilli trois ans, la force de l'alcool et la douceur enveloppante des fruits des bois.
Les premiers chercheurs sur ce phénomène de vieillissement furent deux œnogastronomes autrichiens, Markus Bachmann et Thomas Koeberl, qui, observant l'effet de la musique classique en cave, en particulier celle de Mozart, estimaient qu'elle avait des effets extraordinaires sur le vin et était capable d'abaisser la valeur du sucre et d'augmenter celle de la glycérine, rendant le vin plus sec, plus mûr et avec un goût plus rond, riche et dense.
La recherche a permis d'établir que tout cela est dû à l'effet des ondes sonores qui agissent sur la levure pendant le processus d'affinage, améliorant ce dernier et rendant ainsi le vin supérieur.
Le vieillissement de notre liqueur devient ainsi une partition gustative, où chaque composant joue sa propre note pour contribuer à l'harmonie finale.
Écoutez la playlist dédiée à l'affinage de notre Élixir Falernum sur Spotify :
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