RÉÉMERGENCE DE L'ÉLIXIR FALERNUM, Première liqueur au monde vieillie sous l'eau.
370 bouteilles vieillies pendant 12 mois près de l'ancienne Sinuessa ;
Après un an et sept jours passés sur les fonds marins au large de Mondragone, le jeudi 14 juillet 2022, les 370 bouteilles d'Elixir Falernum, la toute première liqueur au monde soumise à un vieillissement sous-marin, ont été remontées à la surface.
La liqueur fera désormais l'objet d'études par les Universités de Naples et de Palerme, qui évalueront les effets produits par 12 mois de vieillissement sous-marin. Les fonds marins de l'ancienne ville romaine de Sinuessa, fondée en 296 av. J.-C. et engloutie sous le niveau de la mer vers le IXe siècle apr. J.-C., ont abrité les bouteilles pendant un an.
L'expérience a été initiée par l'Antica Distilleria Petrone, une entreprise historique de la région de Caserte, fondée en 1858 et désormais à sa cinquième génération avec le jeune manager Andrea Petrone.
La liqueur choisie pour cette expérience, et ce n'est pas un hasard, a été l'Elixir Falernum, à base de fruits des bois et de brandy vieilli 3 ans, dont le nom s'inspire du célèbre vin très apprécié à l'époque romaine qui était produit dans l'Ager Falernus et qui, depuis le port de Sinuessa, atteignait par voie maritime l'ensemble de l'Empire.
Le microclimat particulier qui se crée sur les fonds marins semble déterminer des conditions optimales pour la maturation des liqueurs, comme c'est déjà le cas pour les vins, grâce à plusieurs facteurs : température constante, absence totale de lumière et d'oxygène, mouvement des courants et des vagues qui bercent les bouteilles et abri complet des phases lunaires. Pour les évaluations scientifiques concernant le choix de l'emplacement des bouteilles, la Distillerie a bénéficié de la collaboration de l'Association Arma Aeronautica-Section de Caserta.
Une partie des recettes de la vente des bouteilles exclusives sera utilisée pour créer, d'ici fin 2022, un espace vert pour enfants avec des jeux dans un parc public près du front de mer de Mondragone.
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